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    生態餐廳


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    生態餐廳叫溫室餐廳、陽光餐廳、休閑餐廳、天然餐廳等名稱。這些餐廳是由種植溫室繁衍而來,它們共同的特點是餐廳內種植或裝飾有植物、花草,以及建造有各種景觀。但各個名字的含義也有不同之處,溫室餐廳是以溫室為基礎發展而成,它的特點是溫度、濕度可調整為就餐者感到舒適的范圍;陽光餐廳的特點是以陽光為能源;休閑餐廳含義較廣,沒有清楚的表明餐廳性質。作者認為,幾種名稱之中,以生態餐廳這個名字為最科學、合理,最能準確描述這類餐廳的個性,也是最有前途和可持續發展的一種餐廳產業。

    生態餐廳溫室大棚是將現代設施農業和綠色餐飲完美結合的產物,以人為本、餐飲為主、景觀為為輔的一種大型溫室類建筑,把溫室的輕巧、便捷、明朗的特點與建筑的多功能性融為一體,餐廳有充滿綠色的自然環境,把大自然豐富多彩的生態景觀“微縮化”和“藝術化”。它綜合運用建筑學、園林學、設施園藝學、生態學等相關學科知識進行規劃、設計和建設,以設施調控技術、農藝栽培技術來維護餐廳的優美環境,形成以綠色景觀植物為主,蔬、果、花、草、藥、菌為輔的植物配置格局,結合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣的園林景觀,為就餐者提供綠色、優美、舒適、悠閑、宜人的就餐環境,安全、可口的生態(有機)食品,采用節能、節水,殘渣、廢棄物循環再利用環保措施的可持續運作模式,擺脫了傳統意義上的溫室只用于種植的局限性,使溫室具有餐飲功能、觀賞功能、休閑功能、娛樂功能、綠色食品推廣功能、節能環保功能等。

    一般生態餐廳的空間較大,遠離鬧市區,餐廳內被綠色的植物或鮮花分割、裝飾,環境幽靜,使用餐者有身處世外桃源之感。有些生態餐廳建立在自身具有蔬菜、魚、肉食品等自給的農業園區或農場中,可以通過種植(為餐廳提供新鮮蔬果,為養殖提供菜葉下腳料,為沼氣發酵提供有機廢棄物)、養殖(為餐廳提供魚、肉食品,為沼氣發酵提供糞便)、餐廳(為養殖提供殘剩食物,為沼氣發酵提供有機廢棄物和廢水)、沼氣(為種植業提供優質肥水,為餐廳提供沼氣新能源)來實現循環利用的生態模式,這種園區有助于推進社會和諧和可持續發展,應該是重點支持、發展的一種餐飲業。


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